Strada Salara 6 - Grazie all’impegno della Società Parco della Salina, nel 2003 Cervia ha visto rinascere con successo la propria millenaria salina.
La Società, che ha sede nello Stabilimento produttivo, è responsabile del mantenimento dell’ecosistema, della raccolta del sale, commercializzato a scopo promozionale.
Il sale prodotto e confezionato nella salina di Cervia è un sale integrale, grezzo di fi ne qualità, cioè un sale che ha subito unicamente lavorazioni fi sico-meccaniche, ovvero una attenta cernita, il lavaggio con acqua ad elevata concentrazione salina e poi la separazione dell’acqua fi no ad ottenere un’umidità massima del 2%.
È riconosciuto come un sale speciale, “dolce”, per la purezza del cloruro di sodio e l’assenza di altri sali, più amari, contenuti normalmente nell’acqua di mare.
Negli anni Cinquanta del Novecento la proprietà delle saline passò ai Monopoli di Stato, che trasformarono i circa duecento bacini saliferi, a raccolta multipla, in un unico grande specchio d’acqua, secondo il cosiddetto metodo “francese”, dove la raccolta cominciò ad essere eff ettuata solo una volta all'anno e con mezzi meccanici.